Les effluves parfumées de café qui vous accueillent le matin sont souvent l’œuvre d’un simple mais incontournable processus : la préparation d’un café filtre. Mais qu’est-ce que réellement le café filtre ? Comment est-il préparé et quelles sont ses caractéristiques uniques ? C’est ce que nous allons découvrir dans cet article.
Qu’est-ce qu’un café filtre ?
La préparation du café filtre est une technique artisanale qui repose sur le versement d’eau chaude sur une quantité adéquate de café finement moulu. Cette infusion passe ensuite par un processus de filtration, au travers d’un filtre en papier ou d’un filtre réutilisable, pour extraire les saveurs délicates du café. Parfois, ce type de café est désigné sous l’appellation de « café infusé » ou « café goutte à goutte », mettant l’accent sur sa méthode d’infusion goutte-à-goutte unique.
Le processus de préparation du café filtre, bien que simple en apparence, est en fait une chorégraphie bien orchestrée qui donne vie à une tasse de café. Ce processus n’implique pas seulement le versement d’eau chaude sur le café moulu, mais aussi la patience de laisser l’eau s’imprégner lentement du café, libérant ses huiles essentielles et ses arômes complexes.
Un café filtre est particulièrement reconnu pour son profil gustatif distinct et il offre un goût doux, loin de l’amertume prononcée que l’on peut retrouver dans d’autres types de café comme l’expresso. Ses arômes sont plus délicats, offrant une expérience sensorielle plus subtile qui met en avant les notes fruitées, chocolatées ou florales du café, selon les grains utilisés. De plus, cette méthode d’infusion permet une faible acidité, ce qui rend le café filtre plus doux pour l’estomac et peut être apprécié par ceux qui recherchent une boisson caféinée moins agressive.
La petite histoire du café filtre
Le café filtre, bien ancré dans nos pratiques modernes de consommation de café, a une histoire qui trouve ses racines au début du 20e siècle. C’est en 1908, pour être précis, que le monde du café a été changé à jamais grâce à une femme allemande du nom de Melitta Bentz. Inspirée par une frustration courante chez les amateurs de café de l’époque (les résidus indésirables de café dans leur boisson) Melitta Bentz a fait preuve d’innovation et de créativité pour la gestion du marc.
Las de la présence constante de dépôts de café dans sa tasse, Bentz a décidé de prendre les choses en main. Elle a perforé des trous dans une casserole en laiton, y a inséré un morceau de papier buvard pour agir comme filtre, et a versé de l’eau chaude sur du café moulu placé sur le buvard. La gravité a fait le reste, l’eau infusée du café traversant le filtre improvisé pour donner une boisson claire et sans résidus. C’était une révolution, la naissance du café filtre.
Ce qui a commencé comme une solution maison à un problème courant a rapidement pris de l’ampleur. Reconnaissant l’impact potentiel de sa découverte, Melitta Bentz a décidé de créer une entreprise pour produire et vendre ces filtres à café. C’est ainsi qu’est née la Melitta Bentz Company, une entreprise qui, plus d’un siècle plus tard, continue de produire des filtres à café et est devenue une marque bien connue dans l’industrie du café.
Les filtres Melitta
La préparation d’un café filtre
La préparation d’un café filtre peut varier légèrement en fonction de l’équipement utilisé, mais le principe de base reste le même et est bien connue des grands consommateurs. Voici les étapes de base pour préparer un café filtre :
- Choisissez votre café : La qualité du café est essentielle pour obtenir une bonne tasse de café filtre. Il est conseillé d’utiliser du café fraîchement moulu pour un meilleur goût ;
- Préparez votre filtre : Vous pouvez utiliser un filtre en papier ou un filtre permanent. Si vous utilisez un filtre en papier, il est préférable de le rincer à l’eau chaude avant de l’utiliser pour éliminer tout goût de papier ;
- Mettez du café dans le filtre : La quantité de café que vous utiliserez dépendra de votre goût personnel et de la taille de votre cafetière. En général, on recommande d’utiliser une à deux cuillères à soupe de café moulu pour chaque tasse d’eau ;
- Versez de l’eau chaude sur le café : L’eau doit être à une température de 90-96 degrés Celsius. Versez lentement l’eau sur le café, en vous assurant que tout le café est mouillé ;
- Laissez infuser : L’eau traversera lentement le café et le filtre, tombant goutte à goutte dans votre cafetière.
Le retrait d’un filtre à café
Petite conclusion : Les avantages du café filtre
Tout d’abord, l’une des plus grandes forces du café filtre réside dans sa simplicité de préparation. Sans besoin d’un équipement onéreux ou complexe, il est tout à fait possible d’obtenir une excellente tasse de café filtre. Tout ce qu’il faut, c’est du café moulu (par exemple avec un moulin à café), un filtre, de l’eau chaude et un peu de patience. Cette accessibilité en fait une méthode d’infusion très attrayante pour les novices en matière de café et pour ceux qui préfèrent une approche sans fioritures pour préparer leur café.
Sur le plan gustatif, le café filtre offre un goût doux et délicat, idéal pour ceux qui apprécient les nuances subtiles de différentes variétés de café. Les saveurs sont clairement définies et bien équilibrées, loin des saveurs plus robustes et parfois amères que l’on peut trouver dans d’autres types de café. En outre, le café filtre est souvent la méthode d’infusion privilégiée lorsqu’il est nécessaire de préparer de grandes quantités de café, comme lors de réunions de bureau ou de grandes réceptions. Il est plus facile de préparer une grande cafetière de café filtre que de faire plusieurs expressos individuels, par exemple.
De plus, le café filtre est souvent perçu comme étant plus sain que certaines autres méthodes de préparation du café. En effet, le processus de filtration retient une grande partie des huiles et des particules fines qui peuvent contribuer à l’amertume du café et à son acidité. Cela peut avoir des avantages pour ceux qui ont des problèmes d’estomac ou qui préfèrent simplement un café moins acide.
R.C.