Si vous êtes un amateur de café, vous savez qu’il existe de nombreuses façons de préparer une bonne tasse de café. L’une des méthodes les plus populaires est l’utilisation d’un percolateur. Les percolateurs existent dans une grande variété de tailles et de styles, il peut donc être difficile de décider lequel acheter à défaut d’en choisir un pour usage professionnel. Voici quelques éléments à prendre en compte lors du choix d’un percolateur :
La taille du percolateur
Les petits percolateurs, de taille personnelle, ont généralement une capacité de 12 tasses, tandis que les plus grands peuvent produire jusqu’à 6, voire 100 tasses à la fois. Ils varient également en termes de fonctionnement. Certains possèdent un élément chauffant interne qui fait bouillir l’eau, tandis que d’autres doivent être placés sur une cuisinière. La taille du percolateur détermine généralement le temps nécessaire à la préparation du café. Les petits percolateurs infusent généralement plus rapidement que les grands. Lors du choix d’un percolateur, il est important de prendre en compte la quantité de café que vous buvez habituellement et la fréquence à laquelle vous devez le préparer. Si vous ne buvez qu’une ou deux tasses à la fois, un petit percolateur de taille personnelle devrait être suffisant.
Le type de percolateur
Il existe des percolateurs électriques et des percolateurs à réchaud. Les modèles à réchaud sont généralement moins chers, mais leur utilisation demande plus de temps et d’efforts. Les modèles électriques sont plus pratiques, mais ils peuvent être de différentes gammes et prix.
Ainsi, un percolateur à réchaud se compose d’un pot avec une chambre au fond qui contient le marc de café, une tige qui s’étend de la chambre au sommet du pot et un filtre qui se trouve sur la tige. Pour utiliser un percolateur sur la cuisinière, on ajoute d’abord de l’eau dans la chambre, puis on place la casserole sur une source de chaleur et on porte l’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, elle monte le long de la tige et pénètre dans le filtre, où elle se mélange au marc de café. Le mélange s’égoutte ensuite dans la chambre, où il est recueilli et bu. Les percolateurs de poêle étaient autrefois très populaires, mais ils ont été largement remplacés par d’autres méthodes de préparation ces dernières années. Cependant, de nombreux amateurs de café les préfèrent encore pour leur simplicité et leur capacité à produire une bonne tasse de café.
percolateur traditionnel à réchaud
Les percolateurs électriques fonctionnent également en chauffant l’eau jusqu’à ébullition, puis en la faisant passer par un petit tube dans une chambre où se trouve le marc de café. Lorsque l’eau passe à travers le marc, elle absorbe la saveur et l’arôme du café avant de retomber goutte à goutte dans la cafetière. Ce processus est répété plusieurs fois jusqu’à ce que la force désirée soit atteinte. Les percolateurs électriques ont parcouru un long chemin depuis leur invention en 1884 par Angelo Moriondo. Aujourd’hui, ils sont disponibles dans un large éventail de styles et de tailles, ce qui permet de trouver facilement celui qui convient parfaitement à votre cuisine.
Le temps d’infusion
Le temps de percolation varie en fonction de la taille du percolateur et de la quantité de café à infuser, mais en général, il faut compter environ cinq minutes minimum pour une cafetière pleine (certains mettront facilement 10 minutes). Certaines personnes préfèrent laisser leur café percoler plus longtemps afin d’en extraire plus de saveur, tandis que d’autres trouvent que cela donne un goût amer. En fin de compte, c’est une question de préférence personnelle.
Pour aller plus loin
Lorsqu’il s’agit de préparer une excellente tasse de café, la pression du percolateur est l’un des facteurs les plus importants. Les machines à haute pression extraient plus d’arômes des grains de café, ce qui donne une tasse de café plus riche et plus aromatique. En outre, les machines à haute pression ont tendance à être plus rapides, ce qui vous permet de déguster votre café plus rapidement. Cependant, il est important de noter que toutes les machines ne sont pas créées égales. Certaines machines à haute pression sont moins durables que d’autres, il est donc important de choisir une machine à la fois puissante et bien conçue. Avec autant d’options sur le marché, il peut être difficile de savoir par où commencer. Cependant, en prenant le temps de faire des recherches sur vos options, vous pouvez trouver une machine qui répond à vos besoins et qui produit un café de grande qualité.
R.C.